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★商品名:天喜牌豆功夫B型  产品名称:豆功夫牌复配稳定膨松剂7 型号:DGF-B 本品按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的豆类制品(食品分类号:04.04)、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉(食品分类号:06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号:06.03.02.05)、虾味片(食品分类号:06.05.02.02)、焙烤食品(食品分类号:07.0)既不会超标也不会超量。
★配料表:葡萄糖酸-δ-内酯、碳酸氢钠、碳酸氢铵、硫酸铝钾、食用玉米淀粉。
★应用范围:豆类制品(食品分类号:04.04)、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉(食品分类号:06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号:06.03.02.05)、虾味片(食品分类号:06.05.02.02)、焙烤食品(食品分类号:07.0)
★功能作用:采用本品加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆类制品膨松个大、形态饱满、不塌陷、色泽金黄、出品率高。 本品用于软炸虾仁挂糊膨松饱满,用于油炸麻花、面泡、虾味片等膨松个大、口感酥脆。 用于烤酥饼、千层饼、老婆饼、榴莲酥、蛋挞皮等膨松酥脆。
★最大使用限量:15g/kg(以成品计算)。油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片等豆类制品参考用量:2-5g/kg(以干豆计算)。油炸臭豆腐参考用量:5-15g/kg(以干豆计算)。
★使用方法:1.将本品用凉水溶解后加入煮好的豆浆中。2.将本品用凉水溶解后浸泡制作好的豆腐块。3.将本品与大豆蛋白粉干拌均匀使用。
★温馨提示:1.本品含有明矾(硫酸铝钾),超量使用会导致铝含量超标!2.如果没有油炸豆腐的经验,可能因煮豆浆温度高于95℃、油炸火候掌握不好、点浆太老等导致难以膨松。另外,大豆产地品种也会严重影响油炸豆腐的蓬松度,甚至不膨松!3.本品容易发生结块、涨袋现象,不影响使用。4.本品含有食品添加剂碳酸氢铵,加热会产生氨味!碳酸氢铵加热到60℃以上全部挥发,油炸豆腐成品不会有氨味。5.为防止油炸豆腐泡等豆类制品氧化变质、变味,可以添加0.3%美久亭B型6.本品不适用于“采用已经做好的豆腐进行浸泡工艺”制作豆腐泡!
★注意事项:1.本品非零售。本品仅提供给生产经营者,不提供给消费者直接使用。2.本品只能添加到食品中,不能直接食用。谨防儿童误食!3.对配料表中成分过敏者,请勿接触本品。4.在使用本品过程中,操作者应做好防护措施,避免溅入眼中。5.购买本品后必须先进行少量试用,达到满意效果后再大量应用。
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★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
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公司名称:山东省梁山县天喜食品配料有限公司 地址:梁山县经济开发区聚义路 邮编:272600
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