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身体力行廿二载,为保安全付平生
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潜心食品安全实践,担当食品安全责任


作者:田均德 山东省梁山县天喜食品配料有限公司 经理


 
民以食为天,自古至今,饮食在百姓生活中一直占据着首要的地位。但是随着人类社会不断进步,饮食已经不再是简单的填饱肚子,慢慢的演化为讲究色、香、味、口感的饮食文化。饮食文化的发展,使得人们在追求饮食品相的过程中不断探寻,于是在主要食材之外发展出各种配料。上世纪化学工业的崛起,使得合成材料得以快速发展,食品添加剂在此过程中也孕育而生。食品添加剂的出现,使得食品的品相都有了很大的提高,口味、口感、色相更加符合人类的感官系统,同时也促进了现代食品工业的快速发展。食品更加丰富多彩,饮食文化增添了更多喜庆。

 
食品添加剂的出现,在给饮食文化带来惊喜的同时也带来了食品安全的隐患。笔者已经在食品添加剂行业工作了22年,前18年是从事食品添加剂销售、研究工作,在十多年的工作中发现,许多中小企业、手工作坊乱用食品添加剂,甚至非法添加非食用化学物质,有些非法行为都成了行业潜规则。这些现象的出现,有的是不懂国家法律法规以及标准的要求,有的是找不到非食用物质的替代品,当然也有不法之徒是为了节约成本而故意使用工业用化工原料。不管无意还是有意,都给食品安全带来严重的食品安全隐患。

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年的食品添加剂经销、研究工作,笔者在与添加剂厂家、科研单位和食品厂家、餐饮业客户交往的过程中,通过不断学习、研究、试验,正确掌握了国家法律法规标准,积累了大量的食品添加剂应用经验。为了有效解决乱用、误用食品添加剂以及因找不到非食用物质替代品而非法使用工业原料等食品安全问题,笔者决心停下简单的商品经销工作,于2011年创立天喜公司,专心研究、生产让食品厂家和餐饮业安全放心使用的复配食品添加剂。天喜公司创立的目标就是为企业食品安全解困,造福百姓身体健康。俗话说打铁还需自身硬,为了达到这一目标,首先要自己熟悉《食品安全法》、《食品添加剂生产监督管理规定》、《食品添加剂使用标准GB2760》、《复配食品添加剂通则GB26687》等国家食品安全法律法规标准,其次要掌握食品添加剂应用知识,然后按照这些标准科学组方复配。公司先后攻克了多项食品生产加工过程中使用超范围食品添加剂或非食用物质的技术难题,研发出一系列代替非食用物质超范围食品添加剂的复配食品添加剂。这些复配食品添加剂不但完全使用标准要求的原辅材料,而且远远低于标准要求使用量,保证了食品安全。初步达到了创立公司的目标。

 
新《食品安全法》实施明确了企业是食品安全第一责任人,进一步强调了企业主体责任。笔者认为作为一个食品添加剂企业要想长久良性发展,食品安全必须是第一位的,特别是作为食品添加剂企业更是食品安全的源头。要想杜绝食品安全隐患,更重要的要有严格的企业管理运行制度。我们不但制定了全面的生产经营管理制度,而且通过了生产许可的严格审查,并取得了生产许可证。在生产经营过程中实行双人复核、双人负责的双安全制度,制定食品安全追溯制度,完全达到生产过程食品安全细节可追溯。公司购进的每种原辅材料都必须证件齐全、有效,并到国家食品 安全监管平台网站查询核实真伪。公司产品生产过程建立完整记录,成品达到批批检验,合格才能出厂,并定期主动送到第三方检测机构进一步型式检测。公司不但定期组织员工认真学习《食品安全法》等法律法规及食品添加剂专业安全知识,牢固树立食品安全意识,而且还要进行考核,达到及格才能上岗。公司对照食品安全法相关规定,制定《企业食品安全自查制度》以及召回制度,编写应急、召回预案,发现任何微小问题,立刻启动预案。

 
售后服务也是落实企业食品安全主体责任的一部分,食品添加剂不同于食品,国家有明确的使用范围和使用量,否则也会存在食品安全隐患。公司不但为每一位客户建立销售档案,还要告诉客户产品使用范围、使用量,严格要求客户按照国家法律法规使用复配食品添加剂,以便生产健康、安全、合格食品,保障消费者饮食安全健康。

 
古语云:祸尝起于家,生于忽微。,一切隐患,源于微小的疏忽。食品安全的保障源于法规标准的细节落实,源于配方技术丝毫不差,源于生产一丝不苟,源于管理细致入微。从经销食品添加剂到创立生产复配食品添加剂的天喜公司,二十二年里,笔者一直在为食品安全努力坚持,有人送句:身体力行廿二载,为保安全付平生,这也正是我的毕生心愿。

 

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