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网站首页>>产品展示>>天喜牌舒欣脆B;炸花生仁、炸酒鬼花生、炸果仁、炸花生米酥脆剂

★商品名:天喜牌舒欣脆B型  产品名称:舒欣脆牌复配熟制坚果与籽类抗结膨松剂  型号:SXC-B 本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)(食品分类号:04.05.02.01)既不会超标也不会超量。
★配料表:碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、食用玉米淀粉。
★应用范围:熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)(食品分类号:04.05.02.01)。根据本品配料表中各单一成分共同使用范围,按照GB2760规定,本品亦可用于裹粉面糊(食品分类号:06.03.02.04)、膨化食品(食品分类号:16.06)。
★功能作用:采用本品加工制作的油炸果仁、油炸花生、酒鬼花生、炸花生米等熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)、裹粉面糊、膨化食品口感酥脆、形态饱满、口溶性好、皮红仁白、色泽鲜亮、防止货架期老化发硬。
★最大使用限量:10g/kg(以坚果、籽类或干面粉计算)。油炸花生、酒鬼花生、炸花生米等参考用量:2-3g/kg(以坚果与籽类和水总量计算)。油炸果仁等参考用量:3-6g/kg(以坚果与籽类和水总量计算)。
★使用方法:1.将本品直接加入烫煮坚果与籽类的沸水中。2.将本品用凉水溶解后加入浸泡坚果与籽类的净水中。 
★温馨提示:1.为了抑制熟制坚果与籽类中微生物的繁殖,防止或延缓熟制坚果与籽类成分氧化、分解变质,防止熟制坚果与籽类腐败变质,延长熟制坚果与籽类保存期,熟制坚果与籽类可以添加0.1%美久亭K或0.3%美久亭W型。2.切了提高裹粉面糊口感风味,可以在油炸或焙烤花生、瓜子、果仁等裹粉面糊中添加味达蕾80号味达蕾87号。3.为了改善熟制坚果与籽类色泽,可以采用七彩滴1号或七彩滴2号等复配着色剂。
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★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
 
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①.油炸花生米(酒鬼花生)做法:选用优质筛选的花生米10斤,舒欣脆B型30-50克、开水20斤、油、白糖、五香粉、椒盐各适量。工艺:1.先将舒欣脆放入开水中溶解,再将花生米放在开水中烫煮3-8分钟后取出,剥去外红皮。 2.锅内倒油烧热,放入花生米炸酥,然后取出来冷却。 3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀,再放入花生米中一起拌匀即可。
②.油炸果仁做法:将整理好的果仁先用适量大料、0.3-0.5%舒欣脆B水溶液浸泡透彻(约5-8小时),然后,捞出晾干表面水分,再油炸至酥脆。
③.油炸花生米(酒鬼花生)做法:将整理好的花生仁放入0.2-0.3%〔舒欣脆B型〕开水溶液(以花生和水的总量计算)烫煮5-10分钟,然后,捞出晾干油炸。油炸时,将花生米倒入凉油锅中,用小火使油温逐渐升高至120℃~150℃,并将花生米不停翻动,炸至无水分即可(需先少炸点,捞出晾凉酥脆才行)。这种方法炸出的花生米松脆可口,入口即化,外观鲜亮,个大饱满。

 

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