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  网站首页>> 产品展示>>天喜牌佳多美M;魔芋豆腐、豆腐干、老面馒头、松花蛋等凝固剂、强筋剂

★商品名:天喜牌佳多美M(原名:筋力源Z型)  产品名称:佳多美牌复配酸度调节剂 型号:JLY-Z 本品按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的豆类制品(食品分类号:04.04)、发酵面制品(食品分类号:06.03.02.03)、其他(食品分类号:16.07)既不会超标也不会超量。
★配料表:黄原胶、碳酸钠、微晶纤维素。
★应用范围:豆类制品(食品分类号:04.04)、发酵面制品(食品分类号:06.03.02.03)、其他(食品分类号:16.07)。根据本品配料表中各单一成分共同使用范围,按照GB2760规定,本品亦可用于各类食品(例外食品除外)。
★功能作用:采用本品加工制作的魔芋豆腐、豆腐干等魔芋制品、豆类制品等凝固结实、筋道有咬劲、不易出水、出品率高。采用本品加工松花蛋口感筋道有弹性,花纹清晰,色泽纯正。采用本品老面馒头等面粉制品膨松筋道、防酸、防干裂。
★最大使用限量:按生产需要适量添加。魔芋豆腐参考用量:6-12g/kg (以魔芋粉计算)。老面馒头等参考用量:2-15g/kg (以干面粉计算)。豆腐干参考用量:10-20g/kg (以豆腐干和水总量计算)。
★使用方法:1.将本品用温热水溶解后加入面制品中或煮制好的魔芋水中。2.将本品直接加入煮豆腐干的水中。
★温馨提示:本品含有食用碱,制作魔芋豆腐时达不到氢氧化钙的效果。
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★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
 
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①.魔芋豆腐制作新做法:魔芋精粉0.8斤、玉米或小麦淀粉0.2斤、佳多美M型25~50克、七彩滴牌食用增白剂0.1斤。工艺:先将精粉与淀粉拌匀,加凉水溶解,加入40-60倍的开水中,继续熬至完全溶解,加入佳多美M型、增白剂搅拌溶解,继续加热5分钟即可出锅,倒入模具,彻底降温凝固后即为魔芋豆腐。
②松花蛋、皮蛋做法:配料:食用盐2g、佳多美M55克、茶叶适量(或不加)、水20克。工艺:l. 所有水加热为40度温水,食用盐、佳多美M、茶叶加入温水中,搅拌溶解。2.皮蛋加工:将鲜蛋放入降温后的腌制液中,置于18~24℃的环境温度下,10天后就可食用。3.皮蛋为什么放半个月以至几个月都不会坏呢?一是因为里面有食盐,盐有防腐的作用;工业化批量生产时可以使用食品加工助剂硫酸铜,可以杀灭鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。

   

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